想念北京的呷哺锅

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    在北京进修的半年里，关于饮食，真是伤透了脑筋。口味不合，而我又是比较挑食的人，很多东西吃不习惯，虽然尽量学着适应，但一直到离开，都对北方的饮食无法喜欢起来。

    但我还是怀念那里小火锅，应该是“呷哺锅”吧？如果没记错的话，应该是这样的。

    北京很多大的商场楼上的美食城都有，吧台一样的布局，每人的面前一口小电磁炉，放上一口汤钵一般大小的锅，里面盛满清汤或是红汤的底料，然后，再要一份肥牛或是肥羊套餐，自己配菜也可以，慢慢的烫着菜，菜好了，蘸点芝麻酱，恩，味道好极了。悠闲的聊着天，夏天的时候，或许还可以要瓶冰镇的啤酒，慢慢的饮着，很惬意的。

    其实，我一直不喜欢芝麻酱，不习惯吃那东西，尽管北方很多的凉菜里都会加点麻酱，我从来都怕吃那东西，闷闷的，很腻，吃下一口就不想再吃第2口了。但在这里，我居然喜欢上了这东西。

    一次和朋友去逛长安商场，累了饿了，上五楼的美食城里，什么吃的都有，看看似乎都没什么食欲，最后看见那吧台的小火锅还不错，很有情调的样子，而且也还和四川的火锅相似，便和朋友一人要了一锅，因为朋友是东北的，所以，她要的清汤，我喜欢辣味的东西，就要了锅红汤，点了几个配菜，小姐们给我的蘸料也是麻酱，我一看就闷，换了个香油碟，以自己的习惯放上蒜泥，开始慢慢的烫起菜来。东西说不上好吃，总有哪里不对，辣得不够味，香油好象也不怎么好，要命的是没有香菜，想想这虽然也是火锅，但到底不是四川火锅，不过，也说不上难吃，应该说还可以吃，只是不太合口味而已。

    可那东北的朋友却赞不绝口，叫我蘸点麻酱试试，试着蘸了些酱，开始感觉还是不怎么好，可是觉得还是比凉菜里的酱好吃多了，便有了想吃的念头。到她的锅里涮了点清汤的菜，蘸着麻酱吃了起来，嘿，还真是--味道好极了。

    或许一个地方一个味吧，北方做的红汤的火锅，吃起来真是不怎么样，无法和四川的味比。可是，那清汤的料，烫出来的菜，用香油碟蘸却没有麻酱吃起来安逸。

    看来一个地方，有一种吃法，一定完全放弃自己的喜好，彻底的接受本地的风味，才会吃得舒服，吃得满意。我也是因为在那里，才习惯了吃麻酱。从此，我总是要清汤的锅底，蘸那北方特有的麻酱，地地道道的北方口味，但是真的是很舒服很舒服。

    从那以后，每到周末的时候，约几个朋友，逛完商场，就径直上楼，到那吧台处，找个座位坐下，要一口清汤小火锅，点上几样喜欢的菜，如果喜欢，再来瓶啤酒，边聊边烫菜边吃，惬意极了。即使一个人，也可以自己要口锅，慢慢的烫着菜蔬，有那么点优雅，也别有一番情调，更不会让人感觉到孤单。

    这样的火锅，那样的吧台，很随意，如果说四川的火锅吃的是一份热闹的话，这里的火锅就是要的一份情调。

    离开北京很久，经常还叨念着，什么时候，能再有机会去那里吃上一次“呷哺锅”我自己也不知道，究竟是怀念那火锅的味道，还是那里的情调，或许兼而有之吧。